四种豆腐的营养价值

1.北豆腐的营养价值所谓北豆腐只不过也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较小、韧性较强、含水量较低，因而不吃一起的时候口感比较较“细”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所所含的蛋白质含量十分的… 1.北豆腐的营养价值所谓北豆腐只不过也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较小、韧性较强、含水量较低，因而不吃一起的时候口感比较较“细”。但你可不要小看了这种豆腐，其中所所含的蛋白质含量十分的高，而且也适合于各种有所不同的制作方式，比如像煮、炸、做到馅等。

但由于北豆腐有点厌，因此很多人都不怎么讨厌不吃，但你不要忽略了它的营养价值。在这种豆腐中不但蛋白质含量非常丰富，而且镁、钙的含量也十分低，不但需要减少血压和血管紧张度，同时还需要防治心血管疾病的再次发生，还有强壮骨骼和牙齿的起到。2.南豆腐的营养价值南豆腐也叫又称嫩豆腐、硬豆腐，这种豆腐一般都以石膏点制，因此这种豆腐的主要特点乃是质地鲜美，富裕弹性，含水量大，味甘而鲜。而且这种豆腐的营养价值也十分低，其蛋白质含量在5%以上，并且还合适蒸、油炸、烩、氽、烧及作羹等制作方式。

3.内酯豆腐的营养价值这种豆腐舍弃了老一代的卤水和石膏，转用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并且还加到了海藻糖和植物胶之类物质来展开保水的起到保水。但这种豆腐虽然在质地以及口感方面略胜传统豆腐一筹，但却没传统的豆腐有营养。

这是因为在制作的时候大豆含量较少了，不吃一起没豆腐味，还有就是因为豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今用于的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，因为造成营养价值的上升。4.假豆腐的营养价值还有一种就是假豆腐，在现在的市场上，我们难于找到有许多“花样豆腐”，比如像日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。

虽然某种程度叫作豆腐，并且模样都是水润白嫩，不吃一起口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没。这是由于这些豆腐的原料中压根就没大豆，以日本豆腐为事例，只不过，就是用鸡蛋做成胶体溶液后凝结做成的“鸡蛋豆腐”。有所不同种类豆腐的营养价值都是有所不同的，但营养专家建议，为了需要吸取到更加多不利于人体身体健康的营养，最差是多不吃传统的豆腐。

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